En fait, il s’agira de beaucoup plus qu’un hôtel de glace, puisque le complexe touristique prévu comprendra, en plus d’un hôtel, cinq igloos, un restaurant, un bar de deux cent cinquante places avec terrasse, des jacuzzis chauffés à l’extérieur, un centre de conférence pouvant accueillir deux cents personnes et une chapelle de mariage.

Dessin d'artiste représentant le Village des Neiges de Montréal

Le village sera construit sur le site du parc Jean-Drapeau de l’île Ste-Hélène, à quelques minutes à peine du centre-ville de Montréal.

« Il s’agit d’un projet récréotouristique des plus emballants pour le parc Jean-Drapeau. En fait, le Village des neiges s’inscrit dans un virage important que la Société du parc Jean-Drapeau amorce avec sa programmation hivernale, qui passera de trois week-ends à trois mois en 2012. Ce projet représente donc un partenariat gagnant pour le Village et le Parc, mais surtout pour nos visiteurs », indique Christian Ouellet, directeur général de la Société du parc Jean-Drapeau.

Passionnés de nordicité, les promoteurs du projet, Carl Fugère, Yanick Tremblay et Guy Bélanger de Snow Village Canada, ont découvert le concept du Village des Neiges en Finlande, lors de l’un de leurs nombreux séjours dans les pays nordiques.

Il ne s’agît pas à proprement parler d’un hôtel de glace comme celui de Québec. En effet, « Le village sera construit en neige et non pas en bloc de glace», indique Carl Fugère, co-fondateur du village. « La structure de neige renforcée peut survivre à de forts dégels. C’est une technique éprouvée depuis des années en Scandinavie ».

Le Village des Neiges ouvrira le 6 janvier. Il créera une centaine d’emplois à Montréal.

Ce Délicieux Viraillage, c’est un circuit touristique qui viraille dans la MRC de Maskinongé, de St-Paulin à Charette en passant par St-Sévère.

Deux vins du domaine Gélinas

À St-Paulin, le circuit nous invite à la cabane à sucre Chez Gerry.

En fait, Chez Gerry c’est bien plus qu’une cabane à sucre puisque l’entreprise offre dans son restaurant la dégustation de différents produits régionaux, entre autres à base de viande de cerf rouge.

C’est un vignoble qui nous attend à St-Sévère. Domaine et vins Gélinas produit des vins blancs, des rouges et des vins de glace.

En plus, en cette période de l’année, on peut aller aider aux vendanges.

La troisième étape du circuit agroalimentaire nous emmène à Charette, à la cerisaie Le Temps des cerises.

Bien sûr, on cultive ici la griotte, une variété de cerises acidulées, mais surtout, on la cuisine de toutes les façons!

Parmi les plats au menu : crème de betteraves et de griottes, inspirée du borsch classique, le canard confit maison à la gelée de griottes et le hamburger de bison aux cerises! J’y ai goûté et c’est excellent.

La salle à manger de la cerisaie Le Temps Des Cerises

Récemment en tournage à Rouyn-Noranda, j’ai eu l’occasion d’essayer deux restaurants qui m’ont beaucoup plu : Olive & Basil et le bistro Jezz.

Dans cette ville minière que nous, habitants de la vallée du St-Laurent, considérons comme très éloignée, voire perdue au pays des mouches noires, plusieurs restos intéressants ont vu le jour récemment.

Olive & Basil et le bistro Jezz sont parmis ceux-là.

le sympathique café Olive & Basil

Chez Olive & Basil, un établissement de 50 places qui fait aussi dans l’épicerie fine, on sert des mini pizzas, des calzones et des paninis délicieux. J’y ai mangé un calzone olives et merguez accompagné d’une salade de couscous.

Au bistro Jezz, on sert une cuisine fusion savoureuse. J’y ai dégusté un des meilleurs osso buco qu’il m’a été donné de manger dans ma vie. Daniel, mon caméraman, a quant à lui commandé des côtes levées qui lui ont aussi beaucoup plu.

Côtes levées au bistro Jezz

Si vous allez faire un tour du côté de Rouyn-Noranda, n’hésitez pas à aller manger dans l’un de ces restos. Je vous les recommande chaudement.

En passant, lors de notre visite à Rouyn-Noranda au milieu du mois d’août, nous n’avons vu aucune mouche noire, pas un seul moustique et zéro mouche à chevreuil.

Et hop, un Lobster roll!

Samedi dernier, ma petite balade dans le Vieux-Port m’a emmené un peu plus à l’ouest, soit à auteur de la rue McGill.

Un peu avant le Quai des Éclusiers, un ancien conteneur de marchandise a été converti en petit comptoir de restauration, un peu façon « roulotte à patates ». Son nom : Muv Box : homard des îles.

Oui, on y sert du vrai homard des îles de la Madeleine, ici, dans un ancien conteneur, dans le Vieux-Port de Montréal.

Au menu : chaudrée de palourdes, pizza au homard et lobster roll.

J’ai choisi le lobster roll. Le pain était frais, la chair de homard était fraïche, bref, un excellent sandwich!

Du homard des îles de la Madeleine au Vieux-Port de Montréal

Nous avons goûté au Panache Mobile des créations culinaires inspirées des « roulottes à patates », notamment des guédilles au homard, des burgers de bison façon BLT et, bien sûr, des frites.

Guédille au homard, façon Panache Mobile

Nous avons été séduits par la fraîcheur des produits préparés sur place et servis avec soin par l’équipe du vignoble et celle du Panache, une des meilleures tables de la ville de Québec.

Le vignoble Ste-Pétronille

D’ailleurs, le restaurant possède depuis plusieurs années son propre jardin sur l’Île d’Orléans afin d’approvisionner ses cuisines et d’offrir à sa clientèle des plats biologiques originaux et de première qualité.

Auparavant réservé aux évènements spéciaux sur le vignoble, Le Panache Mobile est maintenant ouvert au public  jusqu’au mois d’octobre.

Avant le 23 juin, le service sera offert les samedis et les dimanches seulement. Puis, du 24 juin au 5 septembre, les visiteurs pourront profiter de ce concept unique tous les jours. Finalement, du 6 septembre au 9 octobre, l’ouverture se fera à nouveau les samedis et les dimanches seulement.

À l’occasion des Grands Feux de Loto-Québe, Le Panache Mobile sera ouvert en soirée afin d’offrir une magnifique vue sur le spectacle, combiné à une expérience culinaire mémorable.

Voilà qu’il récidive avec la version 2011 de ses boites de nuits et bars montréalais favoris.

Pierre, vice-président de Tourisme Montréal, est le plus grand passionné de la métropole québécoise que je connaisse, en plus d’être un expert en restaurants, bars et boîtes de nuits.

Pierre publie cette semaine sa nouvelle liste, édition 2011, de restos montréalais. Amateurs de bonne bouffe, de restos trendy et de gastronomie, vous pouvez sans crainte suivre les recommandations de  mon ami Pierre.

Malgré les milliers de nuits que j’ai passé dans les hôtels du monde, jamais je n’avais cédé à la tentation du room service cinq étoiles.

Bien sûr, je m’étais déjà fait monté un spaghetti bolognese ou un club sandwich à ma chambre, mais un vrai souper gastronomique servie sur une table avec une nappe, de beaux couverts et tout le tralala? Non jamais.

Un soir d’automne, ma copine et moi avons invité un couple d’amis à souper au restaurant Le Champlain du Château Frontenac où nous passions le weekend. Malheureusement, nous avons réservé trop tard notre table. Plus de place…

Service aux chambres au Château Frontenac

Un peu paresseux et trop confortables dans notre suite d’hôtel, nous n’avions pas le goût de mettre le pied dehors et d’affronter la pluie froide.

Solution? Room service! La cuisine du Champlain montera à notre table!

Plusieurs plats du Champlain sont offerts au menu du service aux chambres de l’hôtel.

Quant aux vins, on économise en allant chercher de bonnes bouteilles à la SAQ située au sous-sol du Château. Même pas besoin de mettre le nez dehors.

Quand on commande un repas au service aux chambres, un employé de l’hôtel nous monte une table garnie de couverts, comme au restaurant. Sous cette table, un coffret isolé équipé d’un réchaud garde tout au chaud.

Potage, salade, entrée chaude, plat principal et dessert nous ont donc été livrés dans notre suite du Château.

Les plats chauds étaient bien chauds et la salade, fraîche et croustillante. Confortablement installés à table, « chez nous », dans notre suite, nous avons eu un souper mémorable.

Lors de notre dernier séjour au Château Frontenac, nous avons répété l’expérience. En couple cette fois, nous avons profité de notre belle suite, en amoureux, les yeux dans les yeux, avec notre choix de musique, nos vins, et en peignoir svp! Difficile de faire ça au resto!

Room service? La vraie vie de château!

Incendié il y a quelques années, le Petit Poucet a été entièrement reconstruit en préservant au mieux son ambiance d’origine. La décoration est très réussie; on y retrouve le côté chaleureux d’autrefois, mais les espaces « respirent mieux » grâce au très haut plafond.

Le feu qui ronronne dans l’âtre central ajoute à l’ambiance de même que l’utilisation de vieux bois et d’éléments architecturaux anciens.

Depuis 1945, ce restaurant de Val-David offre la même cuisine traditionnelle québécoise. Donc, pas besoin d’attendre le temps des sucres pour s’offrir un vrai repas québécois.

Réputé pour son jambon fumé, le Petit Poucet sert aussi à longueur d’année de la soupe aux pois, d’excellentes fèves au lard, de la tourtière et de la tarte au sucre.

Je vous recommande particulièrement le déjeuner de l’ogre et l’assiette québécoise qui regroupent les meilleurs produits maison du restaurant.

Marc-André Royal, chef propriétaire du restaurant Le St-Urbain

Ce restaurant, Le St-Urbain, est l’oeuvre de Marc-André Royal, un jeune chef inventif et passionné qui a d’abord travaillé aux meilleurs adresses gastronomiques avant de voler de ses propres ailes.

À la suggestion du chef, nous avons choisi le menu dégustation, que voici.

Sur l'ardoise, au St-Urbain

Premier plat : omble d’Amérique fumée, betterave et citron meyer, présenté sur pierre

Un amuse-bouche simple et délicieux. Pour une fois, l’omble d’Amérique était à mon goût; le goût fumé n’était pas trop prononcé, comme c’est trop souvent le cas dans d’autres restos.

Deuxième plat : mousse de choux fleurs aux moules, chorizo et paprika fumé

Quelle texture sublime! Toute en légèreté, cette mousse a été belle surprise pour moi qui ne raffole pas de soupes et de potages.

Troisième plat : civet de champignon, oeuf poché, crème de parmesan

Ce troisième plat m’a fait craquer. Craquer pour…un oeuf poché? Certainement!

Posé sur un lit de champignons et nappé de crème de parmesan, l’oeuf affichait une texture parfaite. On n’y trouvait pas l’habituel blanc cuit et jaune coulant. Au contraire, la texture de cette oeuf de canne était parfaitement homogène. Comment Marc-André y arrive t-il? Il fait cuire l’oeuf à 62,5° C pendant une heure!

Quatrième plat : ravioli aux champignons, magret de canard en saumure et copeaux de marrons

Très goûteux! Les saveurs intenses des champignons, du magret et des marrons se mariaient à la perfection.

Cinquième plat : cuissot de sanglier surmonté de tompinambours, pommes cortland et fenouil sauté, sauce morney

Tendre, savoureux et juteux, le cuissot de sanglier du Québec se défaisait à la fourchette.

Sixième plat : beignet chaud accompagné de caramel chaud au beurre salé

Coup de foudre pour le beignet chaud et son caramel! Miam! Léger malgré tout, son caramel sucré-salé est absolument divin.

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