Le Père Noël à Pointe-à-Callière

Le vrai père Noël

En décembre, petits et grands sont conviés au musée Pointe-à-Callière pour y rencontrer Melchior, Babouchka, Pierre le noir et le père Noël.

Tout en visitant les vestiges, les enfants font la connaissance de quatre personnages de Noël qui leur racontent comment on célèbre le temps des Fêtes dans leur pays d’origine.

Du 3 au 31 décembre 2011, au musée Pointe-à-Callière.

Le Village des Neiges

Présenté pour la première fois au parc Jean-Drapeau, Le Village des Neiges réunira un hôtel, cinq igloos, un restaurant, un bar de deux cent cinquante places avec terrasse, des jacuzzis chauffés à l’extérieur, un centre de conférence pouvant accueillir deux cents personnes et une chapelle de mariage.

Du 6 janvier au 31 mars 2012, au parc Jean-Drapeau.

La patinoire des Quais

La patinoire des Quais

Situé sur les Quais du Vieux Port, derrière le marché Bonsecours, cette patinoire urbaine offre un superbe point de vue sur le Vieux-Montréal et les édifices du centre-ville. Le bassin réfrigérée permet à la glace de tenir même les jours de redoux.

À partir du 3 décembre 2011, dans le Vieux Port.

la mode selon Harricana

L’atelier-boutique de mode Harricana se joint au réseau Économusée qui soutient les métiers et savoir-faire inspirés des traditions.

Dirigée par la créatrice Mariouche Gagné, l’équipe d’artisans excelle dans la confection de vêtements mode et d’accessoires faits principalement de fourrures recyclées. Les visiteurs profitent d’une exposition de photos et observent les artisans à l’oeuvre.

À longueur d’année, à la boutique Harricana par Mariouche.

Dralion

Fusion de la tradition chinoise millénaire et de l’approche multidisciplinaire du Cirque du Soleil, Dralion puise son inspiration dans la philosophie orientale caractérisée par la quête perpétuelle de l’harmonie entre l’humain et la nature.

Dans Dralion, les quatre éléments qui régissent l’ordre naturel prennent une forme humaine. Chacun des éléments incarnés par des personnages est représenté par une couleur qui lui est propre. Dans le monde de Dralion, les cultures se côtoient, l’homme et la nature ne font qu’un, et l’équilibre règne.

Du 18 au 30 décembre 2011, au Centre Bell.

Montréal en Lumière

Chaque année pendant 11 jours de février, Montréal en Lumière met en lumière les traditions gastronomiques et vinicoles d’une ville et d’une région du monde.

Pour l’édition 2012, c’est une vingtaine de chefs et de chocolatiers de la région Wallonie-Bruxelles qui seront à l’honneur.

Du 16 au 26 février 2012, un peu partout dans le Quartier des spectacles.

Igloofest

Mettant en vedette des artistes de la scène locale et internationale, Igloofest se veut un cocktail hivernal de musique décapante, d’une formidable scénographie audio-visuelle et d’une énergie collective à faire fondre des glaciers. Ça se passe dehors, alors n’oubliez pas votre tuque et vos mitaines!

Du 12 au 28 janvier 2012 (du jeudi au samedi), sur les Quais du Vieux-Port de Montréal.

Couleurs de l’Inde

L’exposition Couleurs de l’Inde regroupe une centaine de photographies grand format accompagnées de textes poétiques, présentées en primeur nord-américaine à Montréal.

En appui à l’exposition de photographies, 75 artéfacts indiens sont présentés. De somptueux textiles, mais aussi des bijoux, des statuettes, des instruments de musique et quelques sculptures monumentales viendront enrichir le parcours du visiteur.

Jusqu’au 8 avril 2012, à Pointe-à-Callière, musée d’archéologie et d’histoire de Montréal.

Ce Délicieux Viraillage, c’est un circuit touristique qui viraille dans la MRC de Maskinongé, de St-Paulin à Charette en passant par St-Sévère.

Deux vins du domaine Gélinas

À St-Paulin, le circuit nous invite à la cabane à sucre Chez Gerry.

En fait, Chez Gerry c’est bien plus qu’une cabane à sucre puisque l’entreprise offre dans son restaurant la dégustation de différents produits régionaux, entre autres à base de viande de cerf rouge.

C’est un vignoble qui nous attend à St-Sévère. Domaine et vins Gélinas produit des vins blancs, des rouges et des vins de glace.

En plus, en cette période de l’année, on peut aller aider aux vendanges.

La troisième étape du circuit agroalimentaire nous emmène à Charette, à la cerisaie Le Temps des cerises.

Bien sûr, on cultive ici la griotte, une variété de cerises acidulées, mais surtout, on la cuisine de toutes les façons!

Parmi les plats au menu : crème de betteraves et de griottes, inspirée du borsch classique, le canard confit maison à la gelée de griottes et le hamburger de bison aux cerises! J’y ai goûté et c’est excellent.

La salle à manger de la cerisaie Le Temps Des Cerises

Bienvenue à la Seigneurie du Triton!

Suivons d’abord la route 155 le long du St-Maurice. Un peu passé La Tuque, enfonçons-nous maintenant à l’intérieur des terres jusqu’au village de Lac Édouard où un bateau nous amènera à destination.

C’est que cette destination n’est accessible que par bateau! Ou encore par hydravion.

Territoire mythique autrefois fréquenté par les riches et célèbres, la Seigneurie du Triton ouvre aujourd’hui ses portes à tous les amants de la nature.

Au cours de son existence, le Triton fish & game club a vu défilé des membres et des invités de renom tels que Churchill, Roosevelt, Truman et quelques membres des familles Rockefeller et Kennedy. Depuis cette époque, à peu près rien du décor du club house n’a changé.

Pénétrer dans le club House est un véritable voyage dans le temps. Tout y est : fauteuils anciens, vieil appareil de radio, boiseries d’origine et même un ancien canot suspendu au plafond. On se croirait à l’époque des club privés de chasse et pêche.

De même, dans le salon et la salle à manger, l’architecture et la décoration de l’époque du club privé sont toujours en vedette. Des meubles et objets anciens datant de cette période faste hornent toujours la salle à manger.

Rien n'a changé dans l'ancien club house du Triton fish & game club

Grâce au chef Cyril Desbois, la tradition d’excellence culinaire de la Seigneurie du Triton a aussi été préservée.

Le menu gastronomique est impressionnant. Une des spécialités de la table de la pourvoirie est l’assiette du fumoir. Elle comprend entre autres des produits que l’on retrouve sur le territoire : truite, saumon, caribou et magret de canard. Du foie gras maison mariné dans du cidre de glace et un tartare de truite fraichement pêchée sont aussi au menu.

Bien qu’aujourd’hui on se rend à la Seigneurie du Triton surtout pour profiter du grand air, se balader en canot et observer la nature, la pêche à la truite reste l’activité la plus populaire. À chaque année, plus d’une centaine de truite de plus d’un kilo sont capturées au triton.

La pêche à la mouche est toujours aussi populaire à la seigneurie du Triton

Nous avons goûté au Panache Mobile des créations culinaires inspirées des « roulottes à patates », notamment des guédilles au homard, des burgers de bison façon BLT et, bien sûr, des frites.

Guédille au homard, façon Panache Mobile

Nous avons été séduits par la fraîcheur des produits préparés sur place et servis avec soin par l’équipe du vignoble et celle du Panache, une des meilleures tables de la ville de Québec.

Le vignoble Ste-Pétronille

D’ailleurs, le restaurant possède depuis plusieurs années son propre jardin sur l’Île d’Orléans afin d’approvisionner ses cuisines et d’offrir à sa clientèle des plats biologiques originaux et de première qualité.

Auparavant réservé aux évènements spéciaux sur le vignoble, Le Panache Mobile est maintenant ouvert au public  jusqu’au mois d’octobre.

Avant le 23 juin, le service sera offert les samedis et les dimanches seulement. Puis, du 24 juin au 5 septembre, les visiteurs pourront profiter de ce concept unique tous les jours. Finalement, du 6 septembre au 9 octobre, l’ouverture se fera à nouveau les samedis et les dimanches seulement.

À l’occasion des Grands Feux de Loto-Québe, Le Panache Mobile sera ouvert en soirée afin d’offrir une magnifique vue sur le spectacle, combiné à une expérience culinaire mémorable.

Pierre publie cette semaine sa nouvelle liste, édition 2011, de restos montréalais. Amateurs de bonne bouffe, de restos trendy et de gastronomie, vous pouvez sans crainte suivre les recommandations de  mon ami Pierre.

Venez vous sucrer le bec à Gatineau de 12 h à 20 h le 17 mars, alors que Nathalie Borne, la Miss Chocolat elle-même accueillera les visiteurs afin de leur faire découvrir ou redécouvrir ses produits. Chocolats chauds et fontaine de chocolat seront servis!

Marc-André Royal, chef propriétaire du restaurant Le St-Urbain

Ce restaurant, Le St-Urbain, est l’oeuvre de Marc-André Royal, un jeune chef inventif et passionné qui a d’abord travaillé aux meilleurs adresses gastronomiques avant de voler de ses propres ailes.

À la suggestion du chef, nous avons choisi le menu dégustation, que voici.

Sur l'ardoise, au St-Urbain

Premier plat : omble d’Amérique fumée, betterave et citron meyer, présenté sur pierre

Un amuse-bouche simple et délicieux. Pour une fois, l’omble d’Amérique était à mon goût; le goût fumé n’était pas trop prononcé, comme c’est trop souvent le cas dans d’autres restos.

Deuxième plat : mousse de choux fleurs aux moules, chorizo et paprika fumé

Quelle texture sublime! Toute en légèreté, cette mousse a été belle surprise pour moi qui ne raffole pas de soupes et de potages.

Troisième plat : civet de champignon, oeuf poché, crème de parmesan

Ce troisième plat m’a fait craquer. Craquer pour…un oeuf poché? Certainement!

Posé sur un lit de champignons et nappé de crème de parmesan, l’oeuf affichait une texture parfaite. On n’y trouvait pas l’habituel blanc cuit et jaune coulant. Au contraire, la texture de cette oeuf de canne était parfaitement homogène. Comment Marc-André y arrive t-il? Il fait cuire l’oeuf à 62,5° C pendant une heure!

Quatrième plat : ravioli aux champignons, magret de canard en saumure et copeaux de marrons

Très goûteux! Les saveurs intenses des champignons, du magret et des marrons se mariaient à la perfection.

Cinquième plat : cuissot de sanglier surmonté de tompinambours, pommes cortland et fenouil sauté, sauce morney

Tendre, savoureux et juteux, le cuissot de sanglier du Québec se défaisait à la fourchette.

Sixième plat : beignet chaud accompagné de caramel chaud au beurre salé

Coup de foudre pour le beignet chaud et son caramel! Miam! Léger malgré tout, son caramel sucré-salé est absolument divin.

À lire aussi :

- 2 capricieux – Traitement Royal au St-Urbain

- Mangiare à Montréal – Le St-Urbain

Lors d’un grandiose souper de gala, dans une grande salle du célèbre Manoir, les convives sont invités à déguster les plats proposés par des chefs invités. Autant de chefs, autant de services!

Aussi, certains chefs offrent au public des ateliers de cuisine l’après-midi précédent le Gala.

Le 13 novembre 2010, ce sont 10 chefs invités qui prépareront les 10 services du souper du Gala.

Si je me fie aux éditions précédentes du Gala des grands chefs auxquelles j’ai assisté, le Gala de cette année sera un événement mémorable.

Une salle superbe, des plats succulents et des convives ravis au Gala des grands chefs!

Cette année, le Gala des grands chefs adopte le slogan « 10e anniversaire, 10 grands chefs, 10 plats sublimes ».

À cette occasion, une impressionnante délégation de chefs seront présents :
Graziella Batista ~ Chef propriétaire du restaurant Graziella
Jean Luc Boulay ~ Chef propriétaire du testaurant Le Saint Amour
Yvon Godbout ~ Chef propriétaire du restaurant La Fenouillière
Yannick Branger ~ Chef chez Glaces et Chocolats Hartley
Christophe Morel ~ Chef chez Patisserie Rolland Chocolatier
Alain Pignard ~ Chef au Fairmont Le Reine Elizabeth
Serge Joste ~ Chef au Fairmont Le Château Montebello
Daniel Tobien ~ Chef au Fairmont Tremblant
Jean Soulard ~ Chef au Fairmont Le Château Frontenac
Jean Michel Breton ~ Chef au Fairmont Le Manoir Richelieu

Ça vous intéresse? Hâtez-vous de réserver; l’événement risque de faire salle comble encore cette année!

François Blais

Vous connaissez certainement Panache, le célèbre restaurant de l’Auberge St-Antoine!

Mon ami François Blais, chef de cette table membre de la prestigieuse association Relais & Château, a été interviewé par Lise Giguère dans le cadre d’un reportage paru dans le magazine VQ de l’été 2010.

Dans cet article, François nous ouvrait son carnet d’adresses où sont notés les coordonnées de ses principaux fournisseurs de produits frais.

Histoire de vous faciliter la tâche en vous évitant de recopier le liens Internet cités dans l’article, voici la liste des sites Internet des bonnes adresses de l’ami François.

N’hésitez pas à visiter ses producteurs artisans, complices des meilleurs plats du Panache!

Le Canard Goulu : www.canardgoulu.com

Pec-nord : www.pec-nord.com

Maison d’affinage Maurice Dufour : www.fromagefin.com

Le cerf rouge des Appalaches : www.gibierscanabec.com

La chèvrerie Fruit d’une passion : www.purchevrequebec.com/bottinProducteur.php?idProducteur=16

La fromagerie des Grondines : www.parcoursgourmand.com/fra/artisans/fromagerie-des-grondines.asp

La Ferme Tourilli : www.fermetourilli.com

Les serres Lacoste : www.bonjourquebec.com/qc-fr/repertoire-attraits/visite-dentreprise/les-serres-lacoste_5171564.html

Centre de l’Émeu de Charlevoix : www.emeucharlevoix.com

La Table des Jardins sauvages : www.jardinssauvages.com

Les Jardiniers du chef : www.cuisineduquebec.com/artisan/les-jardiniers-du-chef

Fromagerie de l’île au grues : http://www.fromageduquebec.qc.ca/en/fromagerie.php?fromagerie=ile_aux_grues

Api Culture Hautes-Laurentides/Ferme Apicole Desrochers : www.api-culture.com

Épicerie européenne : www.epicerie-europeenne.com

Vignoble de Ste-Pétronille : http://www.vignoblesp.com/

Cassis Mona & Filles : www.cassismonna.com/

Cidrerie/Verger Bilodeau : www.cidreriebilodeau.qc.ca

La  ferme Eumatimi : http://eumatimi.spaces.live.com/

La ferme Gaspor : http://www.gaspor.com/

Pour égayer l’automne et pour nous installer confortablement dans les l’ambiance des fêtes, l’hôtel a créé le forfait Noël en novembre… que nous avons essayé.

Dans le grand hall de l’hôtel, les sapins illuminés et le Père Noël nous accueillent. Au comptoir du Club du Président, le programme de fidélisation de Fairmont, l’employé de réception Jean-Philippe s’occupe de notre enregistrement et nous attribue notre chambre avec une bonne humeur et un professionnalisme hors du commun. Ça débute bien!

Nous montons à la suite Maurice Duplessis, nommée ainsi en souvenir du premier ministre qui y a logé durant des années.

Nous découvrons un très grand salon et de l’autre côté des portes françaises, une grande chambre. Des deux pièces, la vue sur le fleuve est magnifique.

Sur les murs, des photos de Duplessis sont accrochées. Bien des enjeux politiques du Québec se sont joués ici.

Mon collègue André loge dans la suite Van Horne qui comprend une chambre, un grand salon, une salle à manger avec foyer, une cuisinette et deux salles de bain.

Nommée en l’honneur de ce magnat des chemins de fer, la suite Van Horne est l’une des plus belles qu’il m’est été donné de voir.

Premier atelier : le chef du Château, Jean Soulard nous présente trois recettes. La salle est comble et Soulard, excellent pédagogue, charme son auditoire avec ses anecdotes et son savoir culinaire.

Tartare de saumon en robe de saumon fumé, bisque de homard, filet de boeuf aux canneberges et Gratin de fruits frais au Sabayon de champagne sont préparé par le chef devant son auditoire. Expliqué par Jean Soulard, tout devient si simple!

Jean Soulard nous présente ensuite un pionnier, le maraîcher charlevoisien Jean Leblond. L’atelier de Leblond porte sur sa passion pour les légumes d’exception et sa relation avec les chefs des hôtels fairmont du Québec. La passion se transmet bien, l’atelier est captivant.

En après-midi, la boutique Chocolaterie Cupidon convie les participants à une dégustations de chocolats fins et un artiste peintre travaille devant le public à la galerie d’art du Château. À 13h, on assiste à une conférence sur les vins, alors qu’à 16h c’est l’atelier de décoration de Noël.

18h : souper gastronomique au Champlain, le meilleur restaurant des quatre que compte le Château Frontenac. Ce restaurant quatre diamants (CAA) propose une cuisine française plutôt traditionnelle, raffinée et savoureuse. Nous avons tous choisi le menu 116e anniversaire, qui comprenait entre autres un boeuf wellington, à la cuisson parfaite et d’une tendreté exemplaire. Excellent souper en compagnie de bons amis.

Pour en savoir plus, lire le texte de ma collègue Lise Giguère ici.